在定西采訪，處處都彌漫著撲鼻的香味，各種土豆食品清爽可口、回味悠長。采訪下來，記者深感定西土豆產(chǎn)業(yè)確有許多值得反復(fù)咂摸的“味道”。

　　定西幾十年來堅定發(fā)展土豆產(chǎn)業(yè)，透出的是時間“熬”出來的味道。二十多年來，定西人緊緊盯住艱苦日子時煮幾顆就能頂一頓飯的土豆，認真地抓在手里，靠著釘釘子精神，一屆政府接著一屆政府地干，靠它來解決群眾溫飽，靠它來提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，靠它來制定發(fā)展戰(zhàn)略。站在土豆地邊，當(dāng)?shù)馗刹拷o記者講述了當(dāng)年“抱牛頭守地塊”的故事。為了保證土豆產(chǎn)量，實現(xiàn)“洋芋工程”，當(dāng)?shù)馗刹抠M盡口舌給農(nóng)民做工作。遇到不理解的農(nóng)民，他們只能站在田間“抱住牛頭”，不讓村民耕種其他作物。土豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大凝結(jié)著干部群眾的艱辛付出。清風(fēng)吹過，土豆花散發(fā)出淡淡香味，這是歲月“熬”出來的清香。

　　采訪期間，記者走進定西農(nóng)科院與馬鈴薯研究所，看到科技工作者精心育苗的場景，感受到的是定西土豆透出的濃濃“現(xiàn)代氣息”。人們習(xí)以為常的土豆，放到實驗室里就會創(chuàng)造出新天地。用科技眼光來打量土豆，這種平時“灰頭土臉”的作物煥發(fā)出魔術(shù)般的魅力。以往只能煮著吃、炒菜用的土豆有了淀粉薯、種薯等不同用途。有了科技含量，定西土豆還變身沖劑、餅干、烤饃，貼上商標，“漂漂亮亮”地走出定西。注入了科技內(nèi)涵，定西土豆還在參與“一帶一路”建設(shè)，走向世界各地。

　　當(dāng)然，定西土豆作為產(chǎn)業(yè)，更值得咂摸的味道在工廠與企業(yè)。僅安定區(qū)就有10多家加工企業(yè)，10多家種薯企業(yè)。不僅數(shù)量多，這些企業(yè)塊頭還很大。藍天馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司被中國淀粉工業(yè)協(xié)會評為五大“中國馬鈴薯淀粉行業(yè)龍頭企業(yè)”之一。企業(yè)的生產(chǎn)工藝、加工技術(shù)雖然都很先進，但依然牢牢“長”在大地上。他們依托定西土豆而“生長”，也帶動土豆產(chǎn)業(yè)成長。這是農(nóng)業(yè)上“長”出來的工業(yè)，是帶著農(nóng)業(yè)一起“長大”的工業(yè)。

　　在農(nóng)村實現(xiàn)工業(yè)化與現(xiàn)代化，是人們熟悉的“理論”。但究竟如何讓工業(yè)“長”在大地上，卻是一個大課題。定西通過土豆產(chǎn)業(yè)上規(guī)模，催生出一批加工企業(yè)和原種生產(chǎn)企業(yè)。經(jīng)過時間檢驗，這個行業(yè)穩(wěn)穩(wěn)地立在了黃土地上。企業(yè)個頭大了，還發(fā)揮出“倒推”作用，讓各個山溝和村莊建設(shè)起農(nóng)業(yè)合作化組織，讓農(nóng)民對市場的感知更為直接真切。這種循環(huán)最終把農(nóng)民的土地連接成規(guī)模，形成工業(yè)和農(nóng)業(yè)的有機聯(lián)系甚至是融合。定西土豆的實踐，對于我國欠發(fā)達地區(qū)以及剛剛脫貧的地區(qū)而言，都不無啟示意義。（來源：經(jīng)濟日報  作者：魏永剛）