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    智庫圓桌:培育壯大食用菌產(chǎn)業(yè)

    2023-12-01 09:13 來源:經(jīng)濟日報
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    (責任編輯:景遠)
    聚焦中央鄉(xiāng)村工作會議
    2023穩(wěn)秋糧 奪豐收
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    智庫圓桌:培育壯大食用菌產(chǎn)業(yè)

    2023年12月01日 09:13   來源:經(jīng)濟日報   

      食用菌以其自身獨有的優(yōu)勢和價值,成為我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中繼糧食、蔬菜、果樹、油料之后的第五大產(chǎn)業(yè),是很多地區(qū)發(fā)展的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。2017年中央一號文件將食用菌產(chǎn)業(yè)列為“優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)”之一,2023年中央一號文件提出“培育壯大食用菌和藻類產(chǎn)業(yè)”。本期特邀專家圍繞相關(guān)問題進行研討。

      我國成為食用菌生產(chǎn)和消費大國

      我國食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了怎樣的發(fā)展歷程?

      高茂林(中國食用菌協(xié)會會長):我國食用菌資源豐富,有幾千年的采摘、食用和生產(chǎn)歷史。食用菌產(chǎn)業(yè)依靠專業(yè)化工廠或者小規(guī)模家庭作坊完成生產(chǎn),通過上下游緊密合作實現(xiàn)生產(chǎn)與供給。食用菌生產(chǎn)可以變廢為寶,以玉米芯、稻麥秸稈、棉籽殼、木屑等為主要原料,可利用荒地、林下或工廠化栽培,不需要大量占用農(nóng)田,充分體現(xiàn)了農(nóng)業(yè)綠色低碳發(fā)展,是一個朝陽產(chǎn)業(yè),成為大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新引擎,發(fā)展前景廣闊。

      近些年來,我國不斷完善政策體系,以市場為導向,強化科技創(chuàng)新驅(qū)動,持續(xù)推動食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。一方面,加大對食用菌科技創(chuàng)新和生產(chǎn)方式改造的支持,以適應(yīng)各地自然條件和市場需求,推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級。另一方面,引導企業(yè)轉(zhuǎn)型升級、擴大生產(chǎn)規(guī)模,重視品牌建設(shè)和市場營銷,實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與市場需求相匹配,堅持綠色生產(chǎn),保障食用菌產(chǎn)品安全和質(zhì)量。近30年來,我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了三個階段。

      1992年至2002年是發(fā)展壯大階段。這一階段以政府引導為主,注重食用菌產(chǎn)業(yè)的安全生產(chǎn)和經(jīng)營管理,積極引導產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展。1993年《中華人民共和國農(nóng)業(yè)法》指出,開發(fā)、利用農(nóng)村勞動力、土地和各種資源,增加農(nóng)產(chǎn)品的有效供應(yīng),滿足人民生活和社會經(jīng)濟發(fā)展的需要。2000年首次通過立法形式明確,食用菌菌種的種質(zhì)資源管理和選育、生產(chǎn)、經(jīng)營、使用、管理等活動參照《中華人民共和國種子法》執(zhí)行。一系列促進農(nóng)業(yè)發(fā)展的政策出臺和實施,對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了重要推動作用。

      2003年以后進入規(guī)范發(fā)展階段。這一階段政策體系逐步完善,各地從數(shù)量擴張向質(zhì)量效益提升轉(zhuǎn)變,除加大對食用菌生產(chǎn)、加工和銷售環(huán)節(jié)的支持外,更加注重標準化、規(guī)模化和特色化發(fā)展。2005年中央一號文件提出,“各地要立足資源優(yōu)勢,選擇具有地域特色和市場前景的品種作為開發(fā)重點,盡快形成有競爭力的產(chǎn)業(yè)體系”。2006年中央一號文件強調(diào)“加快建設(shè)優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶,積極發(fā)展特色農(nóng)業(yè)、綠色食品和生態(tài)農(nóng)業(yè)”。在國家政策的有力推動下,我國食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴大,2009年全國總產(chǎn)量超2000萬噸。但在發(fā)展過程中,也出現(xiàn)了效益較低、質(zhì)量不穩(wěn)定等問題。為加強監(jiān)管和規(guī)范,相關(guān)法律法規(guī)和標準陸續(xù)出臺,《食用菌菌種管理辦法》《食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》對食用菌育種和生產(chǎn)規(guī)范化作出規(guī)定,保障了食用菌產(chǎn)業(yè)健康規(guī)范發(fā)展。

      2016年至今是規(guī)模和效益雙提升階段。這一階段更加注重提高農(nóng)業(yè)創(chuàng)新力、競爭力,加快從農(nóng)業(yè)大國向農(nóng)業(yè)強國邁進,涌現(xiàn)了一大批龍頭企業(yè),科研力量顯著增強。2016年中央一號文件強調(diào)“樹立大食物觀”,并把其作為優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局的重要內(nèi)容。2017年中央農(nóng)村工作會議指出,“老百姓的食物需求更加多樣化了,這就要求我們轉(zhuǎn)變觀念,樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀,向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白,全方位多途徑開發(fā)食物資源”。行業(yè)注重科技創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展,致力于推進產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、提高產(chǎn)業(yè)核心競爭力,食用菌種植技術(shù)進一步優(yōu)化升級。2019年、2021年中央一號文件都強調(diào)創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展。通過科技創(chuàng)新、推廣綠色有機種植技術(shù)等手段,食用菌品質(zhì)和附加值明顯提升,企業(yè)規(guī)模、效益和市場競爭力進一步擴大,產(chǎn)業(yè)升級和結(jié)構(gòu)調(diào)整加快,食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展壯大。2023年中央一號文件指出,“樹立大食物觀,加快構(gòu)建糧經(jīng)飼統(tǒng)籌、農(nóng)林牧漁結(jié)合、植物動物微生物并舉的多元化食物供給體系”“培育壯大食用菌和藻類產(chǎn)業(yè)”,為食用菌產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效提供了政策支持。

      食用菌產(chǎn)業(yè)從小到大,我國已成為食用菌生產(chǎn)、消費大國,2021年食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的75%以上。我國食用菌種質(zhì)資源豐富,常規(guī)栽培種類有70至80種,如香菇、黑木耳、平菇、雙孢蘑菇、金針菇、杏鮑菇和毛木耳等。2010年至2021年,食用菌總產(chǎn)量由2201.16萬噸增至4133.96萬噸,增幅約87.81%,總產(chǎn)值由1413.22億元增至3475.63億元,增幅約145.94%。食用菌產(chǎn)區(qū)遍布各省(自治區(qū)、直轄市),從山區(qū)到平原均有食用菌生產(chǎn),各地根據(jù)氣候及資源因素,產(chǎn)業(yè)發(fā)展各具特色。2021年河南省、福建省、河北省食用菌總產(chǎn)量位列全國前三,占比分別為13.94%、11.56%、8.02%。從出口來看,2021年各類食用菌產(chǎn)品出口65.19萬噸(干鮮混計)、創(chuàng)匯28.67億美元,同比分別增加1%、5%,出口量超10萬噸的品種為蘑菇菌絲、小白蘑菇(洋蘑菇)罐頭。

      時下,人們更注重健康飲食的追求。我國食用菌產(chǎn)業(yè)將朝著規(guī)模化、科技化和標準化方向發(fā)展,在國內(nèi)外市場上構(gòu)筑起自身的競爭優(yōu)勢。

      立足資源優(yōu)勢實現(xiàn)差異化發(fā)展

      我國食用菌產(chǎn)區(qū)遍布各省,從山區(qū)到平原均有食用菌生產(chǎn),各地是如何打好特色牌的?

      何可(華中農(nóng)業(yè)大學農(nóng)業(yè)綠色低碳發(fā)展實驗室主任、博士生導師):我國是食用菌生產(chǎn)、消費大國,有豐富的菌類資源和悠久的栽培歷史。中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計調(diào)查結(jié)果顯示,2021年,我國食用菌總產(chǎn)量、總產(chǎn)值、出口量均居世界前列,分別達4133.96萬噸、3475.63億元和65.19萬噸。從品種結(jié)構(gòu)看,香菇、黑木耳、杏鮑菇、羊肚菌等是主要的生產(chǎn)品種。各食用菌主產(chǎn)區(qū)根據(jù)自身資源優(yōu)勢和市場需求,打造各具特色的產(chǎn)業(yè)差異化發(fā)展路徑,不僅提升了食用菌產(chǎn)品質(zhì)量和競爭力,還增添了地方特色和文化內(nèi)涵,為當?shù)亟?jīng)濟社會發(fā)展帶來積極影響。

      湖北隨州是我國重要的香菇產(chǎn)地,被譽為“中國香菇之鄉(xiāng)”。該市大力推動香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展,在品牌建設(shè)方面,“隨州香菇”獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記認證,被列入全國首批優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品目錄,并入選特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌,通過法律保護和品牌建設(shè),提升了產(chǎn)品的認可度、知名度和信譽度,影響力指數(shù)位居食用菌之首。通過舉辦香菇產(chǎn)業(yè)博覽會等方式,品牌知名度和影響力進一步彰顯。在品種創(chuàng)新方面,該市積極推進香菇產(chǎn)品精深開發(fā),實現(xiàn)差異化發(fā)展,培育了神農(nóng)生態(tài)、三友、裕國菇業(yè)等一批知名品牌企業(yè),產(chǎn)品涵蓋香菇醬、罐頭、醬油、飲料等,提高了農(nóng)產(chǎn)品增值效益。在市場拓展方面,香菇企業(yè)積極拓展國內(nèi)外市場,相關(guān)產(chǎn)品遠銷60多個國家和地區(qū),全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達300億元。

      黑龍江東寧是我國重要的黑木耳產(chǎn)地,依托得天獨厚的自然地理條件和持續(xù)不斷的技術(shù)革新,已建成全國最大的黑木耳生產(chǎn)基地和交易市場,被譽為“中國黑木耳第一縣”“全國特色產(chǎn)業(yè)百佳縣”。東寧黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有四大優(yōu)勢。一是規(guī)模比較優(yōu)勢。東寧有規(guī)模200畝以上的黑木耳生產(chǎn)園區(qū)39個,現(xiàn)有木屑經(jīng)銷商40家、菌用物資經(jīng)銷商店41家、相關(guān)合作社89家、相關(guān)企業(yè)116家。二是科技創(chuàng)新優(yōu)勢。東寧目前有黑木耳研發(fā)機構(gòu)6家,黑木耳產(chǎn)業(yè)科技型企業(yè)5家,從事科研和技術(shù)指導的人才500人左右。三是品牌價值優(yōu)勢。“東寧黑木耳”成功通過國家級地理標志農(nóng)產(chǎn)品認證,2022年以181.9億元品牌價值蟬聯(lián)全國地標產(chǎn)品食用菌類第一名。四是營銷渠道優(yōu)勢。綏陽鎮(zhèn)有全國最大的黑木耳交易集散地,截至2021年,共有經(jīng)營商戶593戶,實現(xiàn)交易額58億元。東寧黑木耳通過電商平臺以及直播等方式進一步拓寬銷售渠道,實現(xiàn)年交易量3000多噸,交易額2.3億元。

      河南清豐是我國重要的杏鮑菇產(chǎn)地,基于“黨建+食用菌+扶貧”的思路,形成了獨具特色的產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑。一是以黨建為引領(lǐng),加強組織領(lǐng)導和政策支持。該縣把杏鮑菇等食用菌產(chǎn)業(yè)納入黨建工作內(nèi)容,建立食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組,出臺一系列優(yōu)惠政策,為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力保障。二是以市場為導向,注重品牌建設(shè)和質(zhì)量管理。該縣積極推進“三品一標”,注冊了“清豐菌菇”系列品牌。同時,建立了食用菌營銷平臺,積極對接大中城市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場,通過網(wǎng)絡(luò)平臺及時提供并發(fā)布市場供求信息,實行產(chǎn)品統(tǒng)一管理、統(tǒng)一銷售。三是以科技為支撐,加強技術(shù)培訓和創(chuàng)新推廣。該縣建有國家食用菌加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心,并建立了食用菌專家大院,與多家科研機構(gòu)、大專院校聯(lián)合研發(fā)新技術(shù),提高杏鮑菇質(zhì)量和產(chǎn)量。四是搭建合作平臺,促進農(nóng)戶與企業(yè)、基地、合作社等多方合作共贏。該縣鼓勵農(nóng)戶與當?shù)佚堫^企業(yè)、示范基地、專業(yè)合作社等形成利益聯(lián)結(jié)機制,實現(xiàn)了訂單種植、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一銷售的“一條龍”服務(wù),既降低了農(nóng)戶生產(chǎn)成本和風險,又增加了其收入和參與度。

      四川甘孜是我國重要的羊肚菌產(chǎn)地,近年來依托當?shù)刭Y源和文化優(yōu)勢,著力打造品牌形象,推動羊肚菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。該州采用獨特的“三端結(jié)合”發(fā)展模式,為羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。一是在研發(fā)端,通過加強與省級科研院校合作,緊扣羊肚菌栽培管理、產(chǎn)品儲存運輸?shù)汝P(guān)鍵環(huán)節(jié),開展羊肚菌種植、加工等實用技術(shù)培訓。二是在生產(chǎn)端,發(fā)揮新型經(jīng)營主體帶頭示范作用,創(chuàng)新利益聯(lián)結(jié)機制,通過“支部+合作社+公司+農(nóng)戶”模式,打造產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體,實現(xiàn)小農(nóng)戶和大市場的有效對接。三是在銷售端,成立羊肚菌協(xié)會,打造特色品牌,羊肚菌獲國家有機食品認證。同時,依托縣、鄉(xiāng)、村三級電商服務(wù)體系搭建銷售平臺,打通“線上+線下”多條銷售渠道,僅瀘定縣2021年就通過線上銷售羊肚菌達6200斤,實現(xiàn)銷售額72萬元。

      “小菌菇”成富民大產(chǎn)業(yè)

      食用菌這一“土特產(chǎn)”在帶動當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展、農(nóng)民增收方面發(fā)揮了怎樣的作用?

      馮杰(上海市農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所副研究員):2017年中央一號文件將食用菌產(chǎn)業(yè)列為“優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)”之一,2023年中央一號文件提出“培育壯大食用菌和藻類產(chǎn)業(yè)”,出臺一系列政策措施。各地積極響應(yīng),推出相關(guān)政策舉措,為食用菌產(chǎn)業(yè)提供了良好的發(fā)展環(huán)境。中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,2021年全國食用菌總產(chǎn)量4133.96萬噸(鮮品),產(chǎn)值達3475.63億元。我國食用菌常規(guī)栽培種類有70種至80種,具有一定生產(chǎn)規(guī)模的近30種。其中,香菇、黑木耳、平菇、雙孢蘑菇、金針菇、杏鮑菇和毛木耳等主要品種的種植規(guī)模均實現(xiàn)不同程度增長,食用菌產(chǎn)業(yè)顯示出強勁發(fā)展勢頭。

      食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅為人們提供了豐富的營養(yǎng)食品,也成為很多地區(qū)特色的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),創(chuàng)造了可觀的經(jīng)濟價值和社會效益。

      大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè),通過食用菌種植和加工,有效利用農(nóng)田剩余面積和農(nóng)業(yè)廢棄物,可以幫助農(nóng)民實現(xiàn)資源的高效利用,進而促進農(nóng)業(yè)增效升級。以吉林省為例,該省利用農(nóng)作物副產(chǎn)品如玉米芯、稻草等作為培養(yǎng)基質(zhì),發(fā)展木耳、香菇等多種食用菌。同時,菌渣加工成有機肥料,減少化肥和農(nóng)藥的使用,提高了土地可持續(xù)生產(chǎn)力。這不僅減少了農(nóng)業(yè)廢棄物的堆積,還拓寬了農(nóng)民增收致富渠道。數(shù)據(jù)顯示,2021年全省食用菌產(chǎn)量231.12萬噸,產(chǎn)值181.52億元,其中黑木耳占比較高。2022年,全省栽培黑木耳26.3億袋、產(chǎn)量117萬噸,均居全國第二位,黑木耳全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值215億元,小木耳日益成為帶動農(nóng)民持續(xù)增收、全面推進鄉(xiāng)村振興的大產(chǎn)業(yè)。

      食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅帶動了農(nóng)村經(jīng)濟增長,還創(chuàng)造了大量就業(yè)機會,改善了農(nóng)民生活水平。以湖北省為例,該省香菇產(chǎn)區(qū)多集中在山區(qū),農(nóng)民可以利用當?shù)剞r(nóng)作物副產(chǎn)品作為培養(yǎng)基質(zhì),開展家庭種植。這不僅增加了農(nóng)民收入,還為農(nóng)村剩余勞動力提供了就業(yè)機會。數(shù)據(jù)顯示,湖北省隨州市香菇產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員超過30萬人,年種植香菇規(guī)模超3億袋,是湖北省重點產(chǎn)業(yè)集群之一。此外,一些農(nóng)民還通過食用菌產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)創(chuàng)業(yè),帶動了當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。

      食用菌產(chǎn)業(yè)是高附加值的產(chǎn)業(yè),由于食用菌價格相對較高,相比傳統(tǒng)農(nóng)作物,種植食用菌對農(nóng)民增收起到了較大拉動作用。以河南省為例,近年來該省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,2021年河南食用菌產(chǎn)量576.13萬噸、產(chǎn)值410.38億元,均較2012年實現(xiàn)翻番。與此同時,農(nóng)民收入水平顯著提高。以平菇為例,每噸平菇可產(chǎn)生約10萬元收益,高于小麥、玉米等傳統(tǒng)農(nóng)作物。除了產(chǎn)量增加帶來收益,食用菌產(chǎn)業(yè)還提供了許多就業(yè)機會,例如菌種生產(chǎn)、蘑菇采摘和加工等,為農(nóng)民提供了額外的收入來源。如今,食用菌產(chǎn)業(yè)已成為當?shù)剞r(nóng)民增收的重要渠道之一。

      隨著科技進步,食用菌產(chǎn)業(yè)不斷引進新技術(shù),提高產(chǎn)量和質(zhì)量,進一步增加農(nóng)民收入。以云南省為例,近年來該省對食用菌產(chǎn)業(yè)的科技支持力度不斷加大。云南匯林生物科技有限公司在昆明市盤龍區(qū)阿子營街道牧羊村打造了700余畝特色食用菌種植技術(shù)示范種植區(qū),在生物科技創(chuàng)新中心建立了水土檢測實驗室、菌種原種研發(fā)中心、食用菌資源科普展示中心,為生物資源開發(fā)利用、種植示范、技術(shù)展示、成果轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、產(chǎn)業(yè)服務(wù)奠定了基礎(chǔ)。科技賦能食用菌產(chǎn)業(yè),成為農(nóng)戶增收致富的好幫手。

      未來推動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展,建議從以下幾方面著力。一是加強政策支持。加大對食用菌產(chǎn)業(yè)的政策支持力度,提供適當?shù)馁Y金和政策優(yōu)惠,推動產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。可考慮給予食用菌種植戶一定的補貼或獎勵,提高其生產(chǎn)積極性。二是強化技術(shù)培訓。提高農(nóng)民在食用菌生產(chǎn)中的技能和素質(zhì),是促進食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。可考慮通過開設(shè)培訓班、現(xiàn)場指導等方式,幫助農(nóng)民掌握先進的種植技術(shù)和管理方法。三是創(chuàng)新經(jīng)營模式。積極探索新的經(jīng)營模式,促進食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。可考慮引入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營理念和技術(shù),推動食用菌產(chǎn)業(yè)向標準化、規(guī)模化、品牌化方向發(fā)展。


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