天寒地凍，豬業(yè)似乎也迎來了漫長的冬季。
近期，“豬肉價格大降超40%”的話題，頻頻沖上熱搜。作為消費者“菜籃子”的重要組成部分，過去這些年，豬價時而一飛沖天，時而“跌跌不休”，起起伏伏備受社會關(guān)注。
作為生豬生產(chǎn)和消費大國，我國每年消費近7億頭豬，生豬出欄量約占全球一半。豬價“腰斬”，消費者在實現(xiàn)“豬肉自由”的同時，無數(shù)養(yǎng)殖戶正在苦苦尋找越過寒冬、走向春天的道路。
“腰斬”的價格
猶如近期北方的冷空氣，下跌的豬價讓養(yǎng)殖戶感受到了陣陣寒意。
“養(yǎng)殖成本約8.5元/斤，養(yǎng)一頭就多虧損約二百元。”山東省沂南縣金廠峪村養(yǎng)殖戶王恩寶自繁自養(yǎng)育肥豬，原本2000頭規(guī)模的養(yǎng)殖場，目前只存欄200頭。
按理說，隨著氣溫降低，豬肉市場會迎來傳統(tǒng)消費旺季，但總體來看，今年豬價旺季不旺。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，目前全國豬肉批發(fā)均價逼近每公斤20元關(guān)口，同比下降超過40%，生豬價格逼近每公斤15元關(guān)口，豬糧比價已連續(xù)多周低于6∶1的盈虧平衡點，早已處于過度下跌的橙色預(yù)警區(qū)間。
記者多方采訪了解到，豬肉供應(yīng)過剩，生豬集中拋售，加之消費需求不足，是此輪豬肉價格“腰斬”的主要原因。
去年下半年，國內(nèi)豬肉價格曾經(jīng)歷了一輪顯著上漲，養(yǎng)殖戶紛紛“跑步”進場擴充產(chǎn)能。生豬出欄量從去年一季度不到2億頭，猛增至今年三季度的5.4億頭，較去年年初增加了1.7倍。
出欄量的猛增，將價格壓力通過終端市場傳導(dǎo)至養(yǎng)殖戶。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)測預(yù)警首席分析師朱增勇介紹，國慶節(jié)后，部分養(yǎng)殖戶為回避市場風(fēng)險，加快了生豬出欄節(jié)奏，大量母豬流入市場，國內(nèi)凍品庫存也進入季節(jié)性出庫高峰，加大了豬價下跌勢頭。
豬價的持續(xù)下行，引發(fā)了管理部門關(guān)注。11月24日，國家發(fā)展改革委宣布將會同有關(guān)部門，啟動年內(nèi)第三批中央豬肉儲備收儲工作。
“以目前的豬肉供應(yīng)格局來看，母豬和生豬的存欄量仍處于高位。”朱增勇表示，雖然豬肉消費需求將逐漸進入高峰期，但在豬肉供應(yīng)充裕的前提下，豬價短期內(nèi)上漲空間不大。
對于肉食愛好者而言，今年過年期間應(yīng)該可以大口吃肉了，但對于生豬養(yǎng)殖行業(yè)來說，虧損壓力與日俱增。
相較于2022年豬企利潤報表“高歌猛進”，今年豬企盈利困難重重。公開數(shù)據(jù)顯示，牧原股份、溫氏股份、新希望、天邦食品等頭部豬企前三季度全部虧損，部分上市豬企甚至面臨債務(wù)加劇的風(fēng)險。
相比于養(yǎng)豬巨頭，中小規(guī)模養(yǎng)豬場成本高、效益低、抗風(fēng)險能力差，生存壓力更是不言而喻。
“1月中下旬就開始虧損了，7月底剛有點微幅盈利，10月下旬再次進入虧損。”王恩寶說，養(yǎng)豬不賺錢甚至虧錢，身邊養(yǎng)豬的人越來越少，養(yǎng)豬人的日子越發(fā)不好過。
失靈的周期
說起豬肉價格漲跌，與豬周期不無關(guān)系。但此輪豬周期在短暫上漲后快速下跌，勢頭切換之快讓業(yè)界措手不及。
“豬價去年4月份才開始上漲，11月份就開始下跌了。”四川省金堂縣良園村的生豬養(yǎng)殖戶陳長安感慨道，以往所謂四年一輪的豬周期似乎失靈了，去年一整年幾乎經(jīng)歷了過往一個豬周期的變化。
什么是豬周期？簡單說就是養(yǎng)殖行業(yè)做出的生產(chǎn)決策往往具有滯后性，導(dǎo)致生豬產(chǎn)能和實際需求錯位，引發(fā)豬價波動。具體呈現(xiàn)為“豬價下跌-養(yǎng)殖虧損-一哄而下-產(chǎn)能不足-豬價上漲-一哄而上-產(chǎn)能過剩”的周期性變化怪圈，最終導(dǎo)致“價高傷民，價賤傷農(nóng)”。
有周期，往往就意味著多多少少有規(guī)律可循。過去，我國豬肉行業(yè)有非常明顯的周期性特點，通常上漲時間為一年半，下跌時間為一年半，每隔三四年為一個輪回。從最近十幾年來看，我國幾次明顯的豬周期分別開始于2007年、2011年、2015年以及2018年，在這幾個年份，豬肉價格都開啟了大漲序幕，持續(xù)一兩年時間后再大跌。
也就是說，按照以往豬周期的規(guī)律，此輪價格上漲至少持續(xù)一年半的時間，但此次反彈僅僅持續(xù)了5個月就開始新一輪下跌，這是為何？
生豬基礎(chǔ)產(chǎn)能變化愈發(fā)平穩(wěn)，是豬周期逐漸被“熨平”的主要原因。從供給端看，豬周期的核心影響因素依舊是能繁母豬產(chǎn)能。朱增勇介紹，9月末，全國能繁殖母豬存欄4240萬頭，比正常保有量4100萬頭高出3.4%，生豬產(chǎn)能仍然處于高位。能繁母豬產(chǎn)能近年波動幅度較小，因此本輪豬周期，豬價亦呈現(xiàn)出窄幅震蕩特征。
特別是經(jīng)歷了2018年非洲豬瘟這輪“超級豬周期”后，生豬行業(yè)規(guī)模化水平、市場集中度快速提升，中小養(yǎng)殖戶逐漸離場，意味著以往豬周期的市場自我調(diào)節(jié)模式，已發(fā)生了較大改變。
對龍頭企業(yè)而言，豬價下行周期也可能會逆勢增加產(chǎn)能或者保持產(chǎn)能穩(wěn)定，這將導(dǎo)致豬周期的波動不如以往那么規(guī)律。甚至可以推測，未來隨著生豬養(yǎng)殖規(guī)模化程度繼續(xù)提升，豬周期時間或繼續(xù)拉長，波動幅度趨向平抑直至消失。
錯配的產(chǎn)需
導(dǎo)致豬價上漲周期難以持續(xù)的，還有消費層面的轉(zhuǎn)變。
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，1-9月累計，規(guī)模以上生豬屠宰企業(yè)屠宰量24247萬頭，同比增長15.0%，其中，9月份屠宰量2775萬頭，環(huán)比增長4.9%，同比增長31.6%。
生豬屠宰后絕大部分都是要進入市場流通，被消費者吃到肚子里。根據(jù)屠宰量來看，9月份城鄉(xiāng)居民比去年同期多吃了三成的豬肉。這樣的消費增幅，事實上并不算弱。
那么，豬肉價格的持續(xù)下跌，需要更多從供應(yīng)端找原因。究其根本，主要還是產(chǎn)能持續(xù)處于高位，導(dǎo)致生豬供應(yīng)階段性寬松。
再來看看點上的數(shù)據(jù)。以北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場為例，11月6日-12日，新發(fā)地市場白條豬日均上市量為1918頭，而去年同期白條豬日均上市量為1552頭，年同比增加23%。
說白了，豬價下跌的一大原因就是產(chǎn)的比吃的多，市場消化不了、庫存容量有限，導(dǎo)致價格缺乏支撐。
按照國際消費發(fā)展規(guī)律，經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展，會帶動肉食消費占整個飲食品類的比重不斷提升。
但奇異的是，我國豬肉的消費比重，卻畫出了一條不尋常的曲線。作為中國人餐桌上的絕對主力，豬肉消費量占肉類的比重曾一度超過65%。然而近年來，國人豬肉的消費比重卻持續(xù)下降，目前已降至不足六成。
消費偏好的轉(zhuǎn)變，可以從某種程度上對此作出解釋。隨著消費水平的提高，消費者不再像過去一樣盯著豬肉吃，海鮮、牛羊肉等高蛋白、低脂肪的肉類，正逐漸成為餐桌上的新選擇。
數(shù)據(jù)顯示，2014年，我國豬肉消費量達到歷史性高峰，當(dāng)年豬肉消費量為5865萬噸，人均消費豬肉42.6公斤。2022年，全國豬肉消費量只有3766萬噸，人均消費豬肉26.9公斤。和8年前的高峰相比，人均豬肉消費量大幅減少了36%。
《中國農(nóng)業(yè)展望報告（2023-2032）》顯示，未來10年，預(yù)計豬肉消費量先增加后穩(wěn)步回落。具體看，隨著老年人口持續(xù)增長，老齡化程度加深，肉類消費量中，豬肉等紅肉的消費量將下降。
行業(yè)寒冬之下，從業(yè)者正在展開自救，在降本增效上持續(xù)發(fā)力。比如，牧原集團今年第三季度全集團平均成本已降低到14.5元/公斤，從飼料、育種、健康管理、養(yǎng)殖、屠宰5個環(huán)節(jié)進行測算，每頭豬都有600元的成本挖潛空間。
那么對于處在寒冬中的生豬養(yǎng)殖業(yè)而言，如何才能降低豬周期的影響？究竟該保持多大的供給量才是適宜的？
“基于整個肉類消費結(jié)構(gòu)和產(chǎn)能變化來看，7億頭左右的出欄量可以達到供需基本平衡的狀態(tài)，能夠使生產(chǎn)者有一定的利潤，消費者也能擁有充分的選擇權(quán)。”朱增勇說。
牧原集團畢竟只有一個，亟待養(yǎng)殖戶們處理的難題卻還有很多。
有專家預(yù)測，隨著經(jīng)濟持續(xù)恢復(fù)向好，肉類消費將繼續(xù)明顯好于去年同期，北方地區(qū)大幅降溫將使豬肉消費季節(jié)性復(fù)蘇更為明顯。
豬業(yè)的春天，或許不會太遠。
